白菜糕 300g,芝麻油13gg(1大匙)

牛肉(牛肉)100g

香菇 15g(3朵)

南瓜干 20g

调味酱料①：酱油9(1/2大匙)，糖6g(1/2大匙)，葱末4.5(1小匙)，

                        蒜泥2.8g(1/2小匙)，胡椒粉 0.3g(1/2小匙)，芝麻油 4g(1小匙)

洋葱 50g(1/3个)，青辣椒15g1(1个)，红辣椒 20g(1个)

绿豆芽 60g(1个)，水400g(2杯)，盐4g(1小匙)

鸡蛋 60(1个)，食用油 13g(1大匙)

调味酱料②：酱油18g(1大匙)，糖6g(1/2大匙)，蜂蜜 6g(1小匙)，

                        葱末 4.5g(1小匙)，葱泥 2.8g(1/2小匙)，芝麻油 4g(1小匙)，水50g(1/4杯)

1.白米糕每4-5cm切段，分成等份后，加入芝麻油搅拌。(250g)【图2】

2.牛肉用棉布擦干血水，切成长度5cm，宽*厚度0.3cm左右的丝，香菇与南瓜干侵泡在水里1小时左右，

切成长度5cm，宽0.7厚度0.3左右。(牛肉 80g，香菇 45g，南瓜干 80g)【图3】

3.洋葱‘青’红辣椒切成长度5cm宽0.7cm左右的丝。

4.绿豆芽去头尾清洗干净。【图4】

5.鸡蛋煎成黄白蛋皮后切成5cm 宽0.7左右的丝。

6.做调料酱料①，②

1.在锅里倒入水，大火煮2分钟左右至沸腾，放入盐与绿豆芽，烫2分钟左右后捞出来(43g).

2.将平底锅加热抹食用油，用中火将洋葱与南瓜干各吵2分钟左右，青‘红辣椒炒20分钟左右。把牛肉与香菇

用调味酱料①调料，中火炒2分钟左右。

3.将平底锅加热，放入白米糕与调味②，中火炒3分钟左右，再加入肉牛，香菇，南瓜干，洋葱，青红

辣椒，绿豆芽炒30秒左右后熄火，放上黄蛋白皮均匀搅拌。【图5-6】

南瓜干可以用干或胡萝卜代替。

硬的白年糕用热水氽烫后使用即可。