• 首页 - 韩国饮食 - 人气韩食
米糕汤是在牛肉汤里放如斜切的米糕熬食,再放上肉片,黄白蛋皮等菜码儿上桌的美食。新年的第一天早上要以条糕为原料煮米糕汤吃。做条糕的时候要增加条糕的长度,这样有“财富越来越多”的祝福的含义。条糕要像以前的铜钱一样切成圆形,代表希望在新年里自己的钱财十足。春节时不只是自己的家人,也用米糕汤招待来拜年的客人,为他们祈求财务丰盛
分量(料理后) 2kg(4人份) 总加热时间 1小时17分钟
1人份(分量) 500g 总料理时间 2小时
出锅建议温度 65~80 建议使用厨具 24cm锅,30cm平底锅

白米糕600g

牛肉(胸肉*腱子肉)300g,水1.6kg8杯),俏头:葱20g,蒜头10g

调味酱料:清酱3g,葱末1.11/4小匙),蒜泥1.4g1/4小匙),0.1g

清酱6g1小匙),盐6g1 1/2小匙)

20g,鸡蛋60g1个),辣椒丝1g


1.牛肉用棉布擦净血水,俏头清洗干净。

2.锅里倒入牛肉与水,大火煮7分钟左右,直至沸腾,转中火煮30分钟左右后,放入俏头续煮30分钟左右。

3.白米糕斜切成长4cm0.2cm左右的片。

4.葱清洗干净斜切成长2cm左右的段。

5.鸡蛋煎黄白蛋皮,切成2cm左右的菱形。

6.辣椒丝切成2cm左右长。

 

1.将煮好的肉汤(1.4kg)用筛子过滤,牛肉(160g)顺着文理方向撕开后做调料。

2.锅里倒入肉汤,大火煮5分钟左右,直至沸腾,放入白米糕,续煮3分钟左右,米糕熟了浮上来时,用清酱与盐调味,加入葱再煮一会儿。

3.将米糕汤装碗,将撕开的牛肉(80g),蛋皮,辣椒丝作为菜码儿放上。

     可将用牛骨充分熬煮的汤做为肉汤使用,或将牛肉,胸肉, 子肉等一起放入锅中。

     也可以用烤肉串来做米糕汤的菜码儿。

       

 烹饪时间烹饪过程 火的控制
准备材料 清理牛肉,米糕,葱,煎鸡蛋大火7分钟,中火60分钟
omin煮肉汤大火10分钟
70min煮米糕汤 
80min装碗,放上菜码儿 

 

 

版权所有 © 韩国农水产食品流通公社
址:上海市长宁区娄山关路83号新虹桥中心3201室 电话:86-21-3256-6325~6 传真:86-21-3256-6328
沪ICP备08000982号

沪公网安备 31010502001558号